Pan turco de sémola

Este pan me llamo la atencion al ser solo de semola, así que lo hice y me gusto. Esta ideal para rellenar.

Lleva

200 gr de semola fina
25 gr de levadura en pasta para panaderia
1 cdita de azucar
1/2 cdita de sal
100 cc de agua tibia



formamos la masa




tomamos pequeñas porciones



las aplastamos contra la mesa




llevamos todos los bordes hacia el centro




ponemos la abertura bien cerrada y hacia abajo, y estiramos mas bien fina





llevamos a descansar tapado durante 1/2 hora


ponemos una placa en el hono vacia, y la calentamos unos 5 minutos en el horno a 190º, hasta que este bien caliente.
Sobre esa placa caliente ponemos los pancitos, sin moverlos demasiado, como ven yo uso papel de horno, lo que hago es transportar ese papel con los panes, directamente a la placa, sin moverlos. Llevamos al horno hasta que se inflen




aqui les muestro lo huecos que quedan.

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Pan marmolado de naranja y chocolate

Esta tecnica del armado, puede servir inclusive para panes salados, imaginense, pan integral y blanco, pan con remolacha, con espinaca mmmmmmmm cuántas ideas!!

La receta de la masa dulce es de Marcelo Vallejo

FERMENTO

LEVADURA 80 GRS.
LECHE 100 CC.
AZUCAR 2 CDITAS.
HARINA  2 CDAS.

MASA

HUEVOS 3
YEMAS 3
AZUCAR 175 GRS.
RALLADURA NARANJA 1 CDA.
RALLADURA LIMON 1 CDA.
EXTRACTO DE MALTA 1 CDITA.
HARINA  1 KG.
SAL 2 CDTAS.
MANTEQUILLA 180 GRS.

Procedimiento

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir con batidor de alambre. Cubrir con film y dejar fermentar 10'.

Ubicar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, y las ralladuras. Agregar el fermento previo y mezclar.

Incorporar de a poco la harina mezclada con la sal y la mantequilla
blanda, añadiendo un poco de leche tibia hasta lograr una masa blanda.
Amasar, dar forma de bollo, cubrir y dejar descansar 20'.

Técnica de la masa y armado

No utilicé toda la harina, reservé unas 6 cdas.


Llegado a este punto, separé 1/3 de la masa aún blanda, en un plato.



A la que quedó en la amasadora, le agregué el harina que estaba reservada hasta que se formó la masa. La quite de la amasadora, la hice un bollo y la puse en papel film para descansar.


Luego puse en la amasadora, la masa reservada en el plato, y le agregué 2 cdas de cacao amargo, y si hiciese falta un poquito mas de harina para formar el bollito.





Una vez descansados los 2 bollitos, los estiré y armé la masa como se ve en las fotos






Estiro con el palote



Vuelvo a doblar en 3


Vuelvo a estirar



Doblo por la mitad y emparejo los laterales



Corto por la mitad



A una de esas mitades las corto en 3 tiras, sin llegar al extremo



Abro las tiras y hago una trenza, lo mismo con la otra mitad.




Pongo una trenza sobre la otra y emparejo los bordes (no hace falta hacer esto ultimo)



Lo pongo en un molde y espero a que leude.


Lo cocino en horno moderado.




Yo le hice un baño con 2 barritas de chocolate y 3 cdas de nata derretida 1 minuto en microondas a 350. Lo espolvoree con laminas de almendras.



recetas dulces en http://decoraciondemabel.blogspot.com/

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Pan blanco en microondas sin corteza ( 7 minutos)

Es como el pan corteza blanca de Bimbo, es super rico y practico. Se cocina en 7 minutos ¿puedes creer????

Te la paso tal como me la dio ella

Pan en microondas en 7 minutos

Ingredientes
30 grs de Levadura fresca
20 grs de Azúcar
150 cc de Leche
300 grs de Harina 0000
5 grs de Sal
30 grs de Mantequilla

Preparación:Para comenzar, disuelve la levadura junto con el azúcar y 75cc de leche tibia, déjala actuar por unos 10 min. Mezcla en un recipiente la harina, la mantequilla previamente ablandada, los otros 75cc de leche, sal, y la mezcla anterior fermentada. Comienza mezclando bien todos los ingredientes hasta que la masa quede bien homogénea y luego déjala reposar hasta que duplique su tamaño, cubre el recipiente con una tela.
Desgasifíca la masa, aplastándola con la yema de los dedos.
Dale forma alargada, colócala en un molde de budín inglés de 30 cm o en el molde que tengas (yo lo pongo en uno cuadrado) apto para cocinar en microondas, unta con mantequilla la superficie y espolvoréala con pan rallado.
Deja reposar hasta que duplique su volumen.
Cocina el pan en la cocina de microondas, destapado, de 6 a 7 minutos al 60 % de potencia.

Rinde para 1 pieza.

Importante
Para que el pan tenga una miga suave y esponjosa, es necesario amasar la masa durante 10 minutos.
Para darle mejor sabor, puedes mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con 1 pizca de pimentón y untar la superficie del pan antes de cocinarlo.
puedes agregarle hierbas.


Así que use la panificadora, puse la levadura desgranada con la leche, sal y azucar, y mezcle




luego el harina y la mantequilla blanda, y amase por 10 minutos




saco la masa, la estiro con la mano, la enrollo




y la coloco en un molde apto para microondas enmantecado



Hago mi truquito de leudado rapido, pongo dentro del microondas una taza con agua y le doy a maximo 2 minutos, así larga vapor y me deja el microondas calentito. Saco la taza rapidamente para no perder calor y dejo ahi adentro el pan, para que leude.

En 1 hora me quedo así.




Lo cocine a 500 Watts por 7 minutos

Miren que tierno es !!!!!!




Todo blanco blanco




y la miga aireada, tal como me lo dijo Andrea. Riquisimo.



mas recetas en mi nuevo blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

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Baps escoceses

Estos scottish baps, son unos pancitos realmente deliciosos. Se comen tibios o frios, son populares en escocia como en el norte de inglaterra.

Para prepararlos, necesitamos

7 gr de levadura seca para panaderia o 25 gr de levadura en pasta
1 cdita de azucar
450 gr de harina
250 cc de leche tibia
1 y 1/2 cdita de sal
45 gr de mantequilla o grasa, a temperatura ambiente cortada en cubitos


primero mezclamos todos los ingredientes secos





luego agregamos la leche y la mantequilla, y amasamos por 10 minutos para formar la masa



dejamos descansar la masa por 1 hora, tapada con un plastico.

cortamos en 9 bollitos, los bolleamos, y formamos esta especie de tortita plana



las pincelamos con leche tibia y las espolvoreamos con harina




dejamos descansar en lugar tibio y tapado con plastico por 1/2 hora




con el dedo, apretamos fuerte en el centro para que despues se convierta en un hoyo





Los llevamos a cocinar en la parte baja del horno, a 180º hasta que esten dorados




ya se imaginaran lo rico que es un sandwich con este pan....

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